きぬ川のうどんは、独特のもちもち感とねばりのあるコシが食感の特徴です。
また、麺に小麦の持つ甘みが感じられるところが店主としては好きなところです。

店内で、練り・熟成・たたみ・加圧を繰り返して、約20時間かけて製麺しています。
季節、というより日々の気温などに対応して、塩の量や水の量などを調節していますが、必ずしも毎日同じ麺にならないところが、作り手にとって難しいところであり、やりがいのあるところでもあります。

お客様におかれても、そんな微妙な違いを楽しんでいただけたらと思います。

また、一番おいしい状態で召し上がっていただくために、茹でたてのみをご提供しています。
この為、時間帯によっては茹で時間として、15〜17分お待ちいただく場合があります。
ご容赦お願いします。

ちく玉天ぶっかけ