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| 麺について |
きぬ川のうどんは、独特のもちもち感とねばりのあるコシが食感の特徴です。
また、麺に小麦の持つ甘みが感じられるところが店主としては好きなところです。
店内で、練り・熟成・たたみ・加圧を繰り返して、約20時間かけて製麺しています。
季節、というより日々の気温などに対応して、塩の量や水の量などを調節していますが、必ずしも毎日同じ麺にならないところが、作り手にとって難しいところであり、やりがいのあるところでもあります。
お客様におかれても、そんな微妙な違いを楽しんでいただけたらと思います。
また、一番おいしい状態で召し上がっていただくために、茹でたてのみをご提供しています。
この為、時間帯によっては茹で時間として、15〜17分お待ちいただく場合があります。
ご容赦お願いします。
ちく玉天ぶっかけ
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| ひりゅうずゆばあんかけ |
あまから手帖２月号で紹介された、冬季限定メニューです。
きぬ川の「ひりゅうず湯葉あんかけうどん」
豆腐の水出しからはじめる大和芋が入った、揚げたてふわふわなひりゅうずと湯葉があんかけうどんによく合います。
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| エビ玉天カレーうどん |
きぬ川の人気カレーうどんメニューです。
ちなみに、寒かった本日はこれが�癸吋瓮縫紂爾任靴拭�
あまから手帖効果もあって、ひりゅうず湯葉あんかけうどんと一緒のご注文が多い日でした。
きぬ川のカレーうどんは、かつお出汁風味を前面に出してます。
エビ玉天カレーうどん
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| とり玉天ぶっかけ |
只今当店売れ筋ナンバー1メニューです。
サクサクに揚げたとり天と、トロトロ半熟たまご天〜。
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